L'utilisation d'outils de coupe dans la transformation des aliments représente un défi particulier, en particulier lorsque les substrats sont collants. Des dépôts de pâte se forment par exemple dans les fines dents de scie, ce qui limite la capacité de coupe et représente un risque hygiénique. Le nettoyage à l'aide d'une brosse manuelle ou d'un jet haute pression ne donne pas de résultats satisfaisants et présente un risque de coupe élevé pour l'exploitant de l'installation. De plus, un nettoyage grossier et inapproprié risque d'endommager les bords de coupe.
Les outils de coupe sont nettoyés intensivement et en douceur grâce aux ultrasons haute performance. Même les structures de surface les plus fines peuvent être nettoyées sans laisser de traces grâce au nettoyage par ultrasons.
